舌尖上的龙口:传统美食老黄县炒肉拉皮(图)

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老黄县炒肉拉皮

齐鲁网烟台11月29日讯（龙口台 曲林 杨培浩）老黄县的炒肉拉皮分歧于东北的大拉皮,一样是用绿豆粉做成的拉皮铺于碗底,将炒好的黄瓜丝、里脊丝覆于其上,最后以辣椒油、醋、麻汁等调料搅拌即成.

老黄县的炒肉拉皮尤以北马"黄瓜"家做的隧道.传说"四黄瓜"在切黄瓜的墩上,铺一层纱布,上面放黄瓜,切出的黄瓜丝细匀且不相连,下面的纱布却涓滴没有刀痕.上世纪五十年月中期,他应聘黄县当局构造款待所厨师,炒菜时,他对这道菜从后厨端到几号雅座所需几步间隔,明了于胸,如斯便能把握最好火候.听说1958年加入省里烹调大交锋,他荣获三等奖。

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