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標題: 鲁菜推荐:炒肉拉皮 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-6-6 14:01
標題: 鲁菜推荐:炒肉拉皮
炒肉拉皮炒肉拉皮炒肉拉皮是胶东厨师鉴戒传统制粉产物工艺研创的，具备浓烈处所气概特色的传统好菜，历以酸辣爽口，绵软醇厚，鲜嫩香美而久负盛名，为夏日佐酒助餐之甘旨。主料：猪肉(瘦)100克,粉皮

炒肉拉皮

炒肉拉皮

炒肉拉皮是胶东厨师鉴戒传统制粉产物工艺研创的，具备浓烈处所气概特色的传统好菜，历以酸辣爽口，绵软醇厚，鲜嫩香美而久负盛名，为夏日佐酒助餐之甘旨。

主料：

猪肉(瘦)100克,粉皮300克,木耳(水发),15克

辅料：

鸡蛋30克,香菜25克,洋葱（白皮）75克,黄瓜15克

调料：

酱油25克,盐10克,味精4克,大蒜（白皮）15克,芝麻酱20克,醋10克,香油4克,花生油25克

建造步调：

1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；

2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；

3. 大蒜捣碎成泥；

4. 洋葱洗净，切成丝；

5. 香婚宴,菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；

6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；

7. 炒锅内放入花生油，中火烧至運彩報馬仔, 五成热，放入肉丝炒至半熟，参加少量酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；

8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝次序放在粉皮上摆成花色图案；

9. 芝麻酱参加盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。

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